Кремигель 716
Стабилизатор КРЕМИГЕЛЬ 716
Вид: порошок белого цветаУпаковка: Пакет ПВД по 25 кг/нетто, пакет уложен в гофрокороб.
Описание: Стабилизационная система на основе стабилизаторов и эмульгаторов, предназначенная для производства закаленного мороженого. Придает гладкую и кремообразную текстуру. Обеспечивает сливочный вкус, однородную структуру, устойчивость к тепловому шоку, предотвращает усадку. Применяется для производства мороженого без использования каррагинана.
Состав: Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412)
Дозировка: Норма внесения зависит от жирности конечного продукта. Перед внесением предварительно смешать с сахаром в соотношении 1:3.
Пломбир 18 %: Вносить 0,50 % на массу конечного продукта.
Пломбир 15 %: Вносить 0,60 % на массу конечного продукта.
Пломбир 12 %: Вносить 0,70 % на массу конечного продукта.
Сливочное 10 %: Вносить 0,75 % на массу конечного продукта.
Сливочное 8 %: Вносить 0,80 % на массу конечного продукта.
Молочное 6 %: Вносить 0,85% на массу конечного продукта.
Молочное 4 %: Вносить 0,90% на массу конечного продукта.
Для более подробной информации по применению необходимо связаться с технологическим отделом: mail@chimabvostok.ru
Хранение: При условии хранения в закрытой оригинальной упаковке в чистом, сухом месте и укрытом от прямых солнечных лучей продукт сохраняется без изменений в течение, как минимум, 24-ти месяцев от даты производства. Хранить при температуре не выше 20*С и относительной влажности воздуха не более 75%
Добавить комментарий