Стабилизаторы для летнего мороженого

Разгар сезона мороженого раньше чувствуют производители, но результаты их подготовки к лету уже оценили покупатели. Сегодня мы поговорим об ингредиентах для фруктовых льдов, щербетов, сорбетов — сезонных продуктов, которые пользуются спросом в основном в теплые месяцы года. Каков бы ни был выбор производителя — «Кимаб Восток» готов предоставить технологическое решение поставленной задачи. 

Фруктовый лед — замороженный фруктовый сок с сахаром и водой. Сорбет — это взбитое пюре ягод и фруктов со сладким сиропом. Щербет — нечто среднее между сорбетом и сливочным мороженым. Помимо фруктовой основы в его составе есть молоко или сливки. Он обладает приятной кислинкой и натуральным фруктово-ягодным вкусом.

Мы провели аналитическую работу с четырьмя федеральными розничными сетями, которые предоставили данные по видам продаваемого мороженого и их объемам. Нас интересовали, в основном, фруктовый лед, щербеты и сорбеты.

Обобщенные результаты сведены в два графика. Анализ дан в количестве проданных штук и процентном отношении к общему количеству проданного мороженого. Как видим, рост фруктовых льдов, щербетов и сорбетов начался с 2020 г. И хотя эта доля в процентном выражении пока небольшая, но в этих сетях продуктов данной категории продано за данный период в 6 раз больше. Если исходить из такой динамики, рост сегмента продолжится и в 2023 г.

Кстати, мы взяли для примера только четыре сети, а по данным Союза мороженщиков России продажи таких категорий в целом по рынку составляют 8-10%.

Фруттогель®™ ФРГ.  Стабилизатор для наливного фруктового льда, итальянского классического мороженого (холодный метод), замороженного десерта. Способствует удержанию вкуса и цвета. Улучшает консистенцию, замедляет рост кристаллов. Обеспечивает стабильные смеси при низком pH. В составе смеси карбоксилметилцеллюлоза и гуаровая камедь.

Фруттогель®™ 24М.  Стабилизационная сиcтема для производства щербета, экструзионного фруктового льда. Способствует удержанию вкусоароматического профиля, улучшает консистенцию, стойкость к таянию. В составе смеси моно- и диглицериды жирных кислот, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь.

Фруттогель®™ ГМ. Стабилизационная сиcтема для производства сорбета, фруктового льда с эластичной желеобразной структурой. В составе смеси камедь рожкового дерева, ксантановая камедь.

Высокое качество наших стабилизационных комплексов и гарантия эксклюзивной технологической поддержки уверенно решают задачи производства продукта с заданными свойствами. В зависимости от задач, стоящих перед вами, можно выбрать ту систему, которая лучше всего подойдет для конкретного вида продукта.

Мы гордимся своими стабилизационными системами. Нам доверяют, нас выбирают крупные и успешные производители мороженого, сотрудничество с которыми мы искренне ценим. Наличие собственной производственной площадки позволяет нашей компании не только держать высокий уровень качества, но и предоставлять своим клиентам интересные ценовые предложения.